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Farine de noix de coco bio sans gluten Biosagesse 400 g de Biosagesse

Farine de noix de coco bio sans gluten Biosagesse 400 g

Biosagesse

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    Farine de noix de coco bio sans gluten Biosagesse 400 g   La farine de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco biologique.< br/> Après séchage et dégraissage (par pression pour extraire l'huile vierge de noix de coco), elle est finement broyée en une poudre assez semblable à la farine de blé.   Farine de noix de coco et diététique La farine de coco a un faible index glycémique et est idéale pour les menus à faible IG. Elle est aussi une source intéressante de protéines : la farine de coco en contient autant que la farine de blé, mais elle ne contient pas de gluten. Cest un grand avantage pour ceux dont lintolérance au gluten ou lallergie au blé limite laccès à de nombreuses préparations alimentaires. La farine de noix de coco est un ingrédient de choix dans tous les régimes visant à perdre du poids : ses fibres aident au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur » et autres envies gourmandes, et il est prouvé quelle permet de faire baisser lindex glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. Une cuillère à soupe équivaut à 5g de fibres. Un détail mais non des moindres : la farine de coco contient un large spectre dacides aminés essentiels. Utilisez environ 15 à 25% de farine de noix de coco en mélange avec dautres farines dans la plupart des recettes pâtissières. Une large gamme de pâtisseries peut être cuisinée en utilisant uniquement la farine de noix de coco, mais les recettes doivent être adaptées, avec un peu dexpérience. La farine de noix de coco peut être simplement mélangée avec de leau pour donner un lait de coco léger et très digeste, comparé au traditionnel lait de coco utilisé en cuisine exotique. Ce lait de farine de coco fait merveille autant pour faire un chocolat chaud que pour préparer des petits-déjeuners aux céréales, ou pour réaliser en un temps record des crèmes desserts ! Commerce Equitable contrôlé par Ecocert La filière Biosagesse Ecoïdées Les noix de coco sont issues des communautés et des familles de cultivateurs de cocotiers aux Philippines. La filière équitable débute avec la consolidation de la culture et de la récolte des noix de coco (maturité après 8 à 12 mois), suivie des étapes de transformation (huile, farine) le conditionnement et lexport. L'entreprise porteuse du projet est contractualisée avec les producteurs. Les noix de coco proviennent de 8 zones de culture rassemblant 288 agriculteurs. Le projet est situé dans les régions particulièrement pauvres de Bicol et Quezon. Action locale technique, économique et sociale Des initiatives dordre technique envers les communautés de récoltant concernent la filière depuis les plantations, issues de semences certifiées biologiques, jusquau site de production. Le partenariat avec les communautés de travailleurs garantit un salaire minimum et une aide à la productivité, une scolarisation et un accès facilité aux soins médicaux. Une partie des bénéfices réalisés à lexportation est réinvestie dans un fond de Partenariat de Commerce Equitable impliquant cultivateurs, travailleurs, exportateurs et importateurs. Ce fond soutien dans la durée différents programmes : - scolarisation des enfants de cultivateurs de cocotiers et des travailleurs des unités de production.  plantation des cultures en collaboration avec des agences gouvernementales et des institutions nationales. - subvient aux besoins dune clinique locale mise à disposition des cultivateurs, des travailleurs et des membres de leur famille. La structure de production locale est considérée comme pionnière dans lexploitation de la ressource coco. La certification biologique par ECOCERT fut obtenue en 2005 pour les marchés américains et européens. Les cultivateurs bénéficient dun prix dachat consolidé, reposant sur le prix du marché augmenté de la plus-value due à la qualité biologique. Idée recette sucrée : Crème dessert « tout coco » légère et délicieuse  Deux cuillères à soupe de farine de coco  De leau de noix de coco verte type « cocowell » (ou de leau, un lait végétal)  Deux cuillères à café de sucre de sève de cocotier  Un peu de cannelle en poudre Mélanger doucement leau de coco avec la farine et le sucre, jusquà obtenir la consistance désirée, type flan assez léger. Saupoudrez de cannelle, cest prêt! Améliorez la recette en rajoutant du cacao en poudre, de la banane ou de la mangue écrasée, des copeaux de chocolat noir Idée recette salée : Aubergines au lait de coco Deux cuillères à soupe de farine de coco Ail, gingembre, épices Aubergines coupées en dés Faites revenir légèrement de lail, du gingembre et du curcuma ou du curry. Mélanger la farine de coco à de leau puis couvrez le mélange dépices et daromates avec le lait de coco ainsi constitué, incorporez les aubergines. Laisser mijoter jusquà ce que les aubergines soient fondantes. Servez de préférence avec du riz. La farine de de coco excelle en : Pâtisseries, desserts, crêpes et gaufres, boissons et milk-shakes, lait végétal chaud ou froid, cuisine exotique !   Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour  www.mangerbouger.fr

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